"Comme un Tartare" écrevisses et saumon Label Rouge, brunoise de chou-rave vinaigrée au cerfeuil
Le glacis de potiron au gaspacho, méli-mélo de céleri et fromage de chèvre, croûte au graines de cumin (végétarien)
Le cromesquis de lièvre à la crème de panais, salpicon de potimarron et fumaison de marcassin
Le filet de lieu jaune rôti, purée d'échalotes grises et légumes oubliés, beurre nantais au Pinot noir
Les aiguillettes de canard colvert, mousseline de potimarron, rissolée de choux de Bruxelles et Belle de Fontenay au persil
Le dessert du menu de Noël ou du Nouvel An
